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喝安溪鐵觀音,如何聞香?
來源: | 作者:pmoe0c1cd | 發布時間: 201天前 | 268 次瀏覽 | 分享到:


我們平時在喝茶、品茶、評茶的時候,都免不了“聞香”這道過程,在一些茶道表演中甚至會備有專門的聞香杯。

雖然都是靠鼻子去聞,但是從蓋碗,茶湯、公道杯和葉底聞起來往往是不一樣的,而且熱嗅、溫嗅、冷嗅也大有不同。



嗅香氣時,用手揭開杯蓋,將鼻靠近杯沿,輕嗅或深嗅。

為了正確判斷香氣的高低和類型,嗅聞時應重復一兩次,但每次嗅的時間不宜過長,時間長了容易失去嗅覺敏感度。



溫杯過后,開始沖泡,出湯之后可以從蓋碗和茶湯聞香氣,此時從茶湯飄散出來的香氣還夾著沸騰的水蒸氣,稱為“熱嗅”。

茶香氣的高揚或者低沉,在這個時候已經高下立見,不過這時嗅到鼻腔的主要是一股熱氣。

我們只能簡單判斷這款茶是否帶有雜味、異味,也就是判斷茶香是否純正。



茶湯入口,唇齒留香,這時候的香氣不僅被聞進了鼻子,也被喝進了口腔,多種感官同時在感受著茶的香氣,此為“溫嗅”。

這時候的茶香不再被蒸騰的水的熱氣所掩蓋,已經顯露出來了,我們可以從中聞出茶的香型。

比如甜香、花香、蜜香、栗香、松煙香等,都是常見的茶的香型。



品完了茶湯,可能還對茶的滋味念念不忘,這時候去聞品茗杯或公道杯中的味道,則為“冷嗅”。

可判斷這款茶的香氣是否持久。有些茶香氣馥郁卻并不持久,茶湯沒了香氣也就沒了。

有些茶雖香氣淡薄,茶香反而持久不散,即使沒了茶湯,還可以聞到或濃或淡的香氣,也就是我們平時說的“掛杯香”。


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