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茶,究竟是屬于酸性食物,還是堿性食物呢?
來源: | 作者:pmoe0c1cd | 發布時間: 166天前 | 515 次瀏覽 | 分享到:

酸性堿性·一探究竟

在我們的日常飲食中,食物可根據其酸堿性進行劃分,分為酸性食物和堿性食物。

那么喝起來清甜回甘的茶,是屬于酸性食物還是堿性食物呢?

有一種觀點認為茶應該是酸性的,因為喝茶有助于去油解膩助消化;還有一種觀點則表示茶應該是堿性的,因為茶會中含有茶堿。

對于茶的酸堿性歸類一事,不同的觀點各執一詞,可謂是眾說紛壇。今天茶小白也將跟大家一起來探討這一問題。

何為堿性或酸性食物?

對于這個問題,想必大家最為關注的重點都是在于:茶是否為堿性食物。

在食品化學領域,將食物劃分為堿性食物和酸性食物兩大類。民間流傳較廣的一個說法是:堿性食物對人體的健康更有益處。

首先,我們來了解一下,到底應該如何區分堿性食物和酸性食物?

所謂的酸性食物和堿性食物,并非是根據表觀的直接pH值來劃分的,而是以食物在體內最終水解產物的酸堿性進行定義。

例如最終代謝產物中含有鈉、鉀、鈣等金屬陽離子,呈現出堿性,即為堿性食物;反之含有硫、磷較多的食物最終答謝產物呈現出酸性,即為酸性食物。

這也是為什么明明許多水果都含有果酸,品嘗起來也是酸甜的滋味,但卻屬于堿性食物的緣由。

為何茶湯呈現酸性?

此前茶小白跟茶友們討論到這一問題時,也較真的買了pH試紙進行測驗,試圖一測酸堿。

測試結果顯示,幾乎所有的茶葉都是呈現出了弱酸性。

經過查閱資料,得知已有眾多機構都對茶的酸堿性進行測定,基本上所有的茶湯都為弱酸性,pH值大約在5.5~6.5之間。

而茶湯之所以呈現酸性,跟茶葉中算含有的內質有著必然的聯系。茶葉中含有豐富的茶氨酸、茶多酚,以及鞣酸,這類酸性物質能較快的溶解于茶湯中,而茶堿類物質析出較慢,使得茶湯為弱酸性。

酸性的食物對胃有一定的刺激性,這也就解釋了為什么腸胃不好的人,不能喝濃茶的說法了。

茶是堿性食物嗎?

根據上文提到的關于酸性食物和堿性食物的定義,我們可以了解到,不能用表觀的pH對食物進行劃分。

所以茶湯雖然是弱酸性的,但也并不代表茶就是酸性食物,而是要根據茶湯在我們體內的最終水解產物的酸堿性而定。

茶湯雖然是弱酸性的,但茶中含有的鉀、鈉、鈣等金屬元素,在體內消化、水解后的產物呈現出堿性,所以茶應歸類為堿性食物。

酸堿性其實沒那么重要

從人體的健康管理角度來看,除了特殊人群以外,我們的身體已建立了完善的緩沖系統和調節系統,基本上可以適應各種飲食條件,也能維持內環境的酸堿平衡。

也因此,不論是堿性食物,還是酸性食物,都不會明顯的改變人體的酸堿性,喝茶有益身體健康也并非是因為它的酸堿性,而是其本身的營養價值。

簡而言之,我們也不需要過于糾結食物的酸堿性。

只要適量喝茶,搭配合理的膳食,養成科學運動,規律作息的好習慣,就能為身體注入健康正能量。

酸性堿性·一探究竟

在我們的日常飲食中,食物可根據其酸堿性進行劃分,分為酸性食物和堿性食物。

那么喝起來清甜回甘的茶,是屬于酸性食物還是堿性食物呢?

有一種觀點認為茶應該是酸性的,因為喝茶有助于去油解膩助消化;還有一種觀點則表示茶應該是堿性的,因為茶會中含有茶堿。

對于茶的酸堿性歸類一事,不同的觀點各執一詞,可謂是眾說紛壇。今天茶小白也將跟大家一起來探討這一問題。

何為堿性或酸性食物?

對于這個問題,想必大家最為關注的重點都是在于:茶是否為堿性食物。

在食品化學領域,將食物劃分為堿性食物和酸性食物兩大類。民間流傳較廣的一個說法是:堿性食物對人體的健康更有益處。

首先,我們來了解一下,到底應該如何區分堿性食物和酸性食物?

所謂的酸性食物和堿性食物,并非是根據表觀的直接pH值來劃分的,而是以食物在體內最終水解產物的酸堿性進行定義。

例如最終代謝產物中含有鈉、鉀、鈣等金屬陽離子,呈現出堿性,即為堿性食物;反之含有硫、磷較多的食物最終答謝產物呈現出酸性,即為酸性食物。

這也是為什么明明許多水果都含有果酸,品嘗起來也是酸甜的滋味,但卻屬于堿性食物的緣由。

為何茶湯呈現酸性?

此前茶小白跟茶友們討論到這一問題時,也較真的買了pH試紙進行測驗,試圖一測酸堿。

測試結果顯示,幾乎所有的茶葉都是呈現出了弱酸性。

經過查閱資料,得知已有眾多機構都對茶的酸堿性進行測定,基本上所有的茶湯都為弱酸性,pH值大約在5.5~6.5之間。

而茶湯之所以呈現酸性,跟茶葉中算含有的內質有著必然的聯系。茶葉中含有豐富的茶氨酸、茶多酚,以及鞣酸,這類酸性物質能較快的溶解于茶湯中,而茶堿類物質析出較慢,使得茶湯為弱酸性。

酸性的食物對胃有一定的刺激性,這也就解釋了為什么腸胃不好的人,不能喝濃茶的說法了。

茶是堿性食物嗎?

根據上文提到的關于酸性食物和堿性食物的定義,我們可以了解到,不能用表觀的pH對食物進行劃分。

所以茶湯雖然是弱酸性的,但也并不代表茶就是酸性食物,而是要根據茶湯在我們體內的最終水解產物的酸堿性而定。

茶湯雖然是弱酸性的,但茶中含有的鉀、鈉、鈣等金屬元素,在體內消化、水解后的產物呈現出堿性,所以茶應歸類為堿性食物。

酸堿性其實沒那么重要

從人體的健康管理角度來看,除了特殊人群以外,我們的身體已建立了完善的緩沖系統和調節系統,基本上可以適應各種飲食條件,也能維持內環境的酸堿平衡。

也因此,不論是堿性食物,還是酸性食物,都不會明顯的改變人體的酸堿性,喝茶有益身體健康也并非是因為它的酸堿性,而是其本身的營養價值。

簡而言之,我們也不需要過于糾結食物的酸堿性。

只要適量喝茶,搭配合理的膳食,養成科學運動,規律作息的好習慣,就能為身體注入健康正能量。酸性堿性·一探究竟

在我們的日常飲食中,食物可根據其酸堿性進行劃分,分為酸性食物和堿性食物。

那么喝起來清甜回甘的茶,是屬于酸性食物還是堿性食物呢?

有一種觀點認為茶應該是酸性的,因為喝茶有助于去油解膩助消化;還有一種觀點則表示茶應該是堿性的,因為茶會中含有茶堿。

對于茶的酸堿性歸類一事,不同的觀點各執一詞,可謂是眾說紛壇。今天茶小白也將跟大家一起來探討這一問題。

何為堿性或酸性食物?

對于這個問題,想必大家最為關注的重點都是在于:茶是否為堿性食物。

在食品化學領域,將食物劃分為堿性食物和酸性食物兩大類。民間流傳較廣的一個說法是:堿性食物對人體的健康更有益處。

首先,我們來了解一下,到底應該如何區分堿性食物和酸性食物?

所謂的酸性食物和堿性食物,并非是根據表觀的直接pH值來劃分的,而是以食物在體內最終水解產物的酸堿性進行定義。

例如最終代謝產物中含有鈉、鉀、鈣等金屬陽離子,呈現出堿性,即為堿性食物;反之含有硫、磷較多的食物最終答謝產物呈現出酸性,即為酸性食物。

這也是為什么明明許多水果都含有果酸,品嘗起來也是酸甜的滋味,但卻屬于堿性食物的緣由。

為何茶湯呈現酸性?

此前茶小白跟茶友們討論到這一問題時,也較真的買了pH試紙進行測驗,試圖一測酸堿。

測試結果顯示,幾乎所有的茶葉都是呈現出了弱酸性。

經過查閱資料,得知已有眾多機構都對茶的酸堿性進行測定,基本上所有的茶湯都為弱酸性,pH值大約在5.5~6.5之間。

而茶湯之所以呈現酸性,跟茶葉中算含有的內質有著必然的聯系。茶葉中含有豐富的茶氨酸、茶多酚,以及鞣酸,這類酸性物質能較快的溶解于茶湯中,而茶堿類物質析出較慢,使得茶湯為弱酸性。

酸性的食物對胃有一定的刺激性,這也就解釋了為什么腸胃不好的人,不能喝濃茶的說法了。

茶是堿性食物嗎?

根據上文提到的關于酸性食物和堿性食物的定義,我們可以了解到,不能用表觀的pH對食物進行劃分。

所以茶湯雖然是弱酸性的,但也并不代表茶就是酸性食物,而是要根據茶湯在我們體內的最終水解產物的酸堿性而定。

茶湯雖然是弱酸性的,但茶中含有的鉀、鈉、鈣等金屬元素,在體內消化、水解后的產物呈現出堿性,所以茶應歸類為堿性食物。

酸堿性其實沒那么重要

從人體的健康管理角度來看,除了特殊人群以外,我們的身體已建立了完善的緩沖系統和調節系統,基本上可以適應各種飲食條件,也能維持內環境的酸堿平衡。

也因此,不論是堿性食物,還是酸性食物,都不會明顯的改變人體的酸堿性,喝茶有益身體健康也并非是因為它的酸堿性,而是其本身的營養價值。

簡而言之,我們也不需要過于糾結食物的酸堿性。

只要適量喝茶,搭配合理的膳食,養成科學運動,規律作息的好習慣,就能為身體注入健康正能量。


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